準備進入日本食品服務業的雇主或考慮在食品服務業雇用外國人的雇主，請務必查看入國管理局於 2026 年 3 月 27 日發出的通知。
本公告並非只是加強審核程序。由於膳食服務業的 「第一類指明技能 」居民人數急劇增加，預計很快就會達到政府設定的接收上限，因此，自 2026 年 4 月 13 日起，將對膳食服務業的 「第一類指明技能 」居民實施非常嚴格的限制措施。
簡單來說，這個系統將不再開放給所有人申請特定的餐飲服務業技術人員簽證。無論您是想從國外新進入日本，或是將您在日本的其他簽證資格變更為飲食業特定技能簽證，您都可能會受到嚴重的影響。因此，現在最重要的不是含糊地準備文件，而是確切地確認您的情況是否受到新限制措施的限制，或者您是否可能受到例外審查。
本簡報的重點。
根據出入境管理機構的資料，2026 年 2 月底，具備特定技能 1 的餐飲服務業居民人數約為 46,000 人，預計到 2026 年 5 月左右將突破 50,000 人的接受上限。
基於這個原因，政府宣布從 2026 年 4 月 13 日起，將朝著嚴格限制飲食服務業指定技能 1 的新移民流入的方向運作。對於準備在食品服務業工作的人來說，這是一個特別重要的改變，因為它直接影響到資格證明書的申請和改變身份許可的申請。
從 2026 年 4 月 13 日起會有什麼改變？
1. 作為食品服務業的指定技能，準備從國外新進入日本時
2026 年 4 月 13 日或之後收到的申請，將不授予食品服務領域特定技能 1 的資格證書。
這意味著，如果您正準備從國外以特定的食品服務業技術簽證重新進入日本，您應該考慮在 4 月 13 日之後，進入日本實際上將變得非常困難。
但是，在 4 月 13 日之前已經收到的申請將接受審核。不過，這些申請也不會自動獲得批准，而是會在受理期限內依序處理。此外，由於日本在留資格變更的申請是依優先順序處理，因此在簽發在留資格認定證明書之前，可能會有相當長的延遲。
2. 尋求從日本的其他在留資格轉換為食品服務業的特定技能時。
原則上，2026 年 4 月 13 日之後收到的從日本其他在留資格轉換為飲食服務領域的特定技能 1 的申請將不予批准。
這一點需要特別注意。不能僅僅因為公司已經被選中、考試已經通過或招募程序正在進行就可以放心。實際上重要的不是準備狀態，而是收到申請的時間點，一般而言，4 月 13 日之後收到的一般變更申請將很難獲得許可。
3. 應用於準備過渡到特定技能的特定活動 1
作為一項規定，旨在為過渡到與食品服務業相關的特定技能 1 做準備的特定活動的變更申請也將被拒絕。
但是，如果案件屬於以下所述的例外情況，則案件可能須接受一般審查或有限審查，因此必須精確確定個別情況。
4. 延長已在食品服務業擁有特定技能者的逗留期限
已在食品服務業合法居留並擁有特定技能 1 者的居留期續期，將與以往一樣接受正常審查。因此，這項措施並非劃一停止現有居民的續期。
影響力組織一覽
| 局 | 2026 年 4 月 13 日起。 | 實用要點。 |
|---|---|---|
| 新排定從國外入境，具備餐飲服務業特定技能者。 | 非常困難（幾乎不可能） | 資格證明書的申請可能會被拒絕。 |
| 從其他簽證轉換為日本食品服務業的特定技能 | 原則上不允許 | 重要的是，例外規定必須涵蓋例外情況。 |
| 如果您已經在食品服務業中的特定技能 1 工作，並且正在轉換工作 | 可审查 | 須接受正常篩檢 |
| 完成技術訓練後的過渡（在醫療保健和福利設施中從事食品生產工作） | 可审查 | 優先處理對象 |
| 如果您已經擁有特定活動許可，準備過渡到特定技能 1 | 可审查 | 特定活動維護指導的可能性，視許可時的人數而定。 |
| 食品服務業特定技能的居留期限更新。 | 可能的 | 定期審查 |
誰仍是可能的例外目標？
此公告並不表示飲食服務業的特殊技能簽證現在已完全結束。但必須注意的是，特殊評估的範圍是有限的，即使在此範圍內，簽證也會在接受限額內逐步批出。
1. 已在食品服務業工作並擁有特定技能者的轉職相關申請 1
如果已在日本居住並擁有飲食服務業特定技能 1 的人士因就業轉換等原因再次提出申請，2026 年 4 月 13 日之後仍需照常接受審查。
這表示已在食品服務業居住並擁有特定技能資格的人所提出的轉職相關申請，不會受到與一般新進人員相同的待遇。
2. 在完成技術訓練後轉而從事食品服務業特定技能者（醫療和福利機構的食品服務生產工作）。
對於在技術訓練中已完成醫療福利機構食品服務生產工作，並希望轉至食品服務產業部門特定技能 1 的申請人，則屬例外。在通知方面，此個案被視為優先處理，這使他們比一般食品服務業的新申請人更具優勢。
3. 已取得特定活動許可證，準備過渡到餐飲服務領域特定技能 1 者。
已經擁有特定活動許可證，準備過渡到與飲食服務業相關的特定技能 1 的人士，如果過渡到特定技能 1，也可能需要接受評估。
不過，即使在這種情況下，視許可時的整體居民人數而定，申請人可能會被引導變更或更新為指定活動的許可，而非立即獲得指定技術 1 許可。
已經申請的人是否安全？
很多人傾向於認為，如果他們已經準備好或提交了文件，他們就安全了。然而，此通知並非如此簡單。
重要的不是申請的準備時間，而是實際收到和接受的時間；如果申請是在 2026 年 4 月 13 日之前收到和接受的，可能會受到審查，但仍會在接受期限內依序處理。
此外，視許可時的居留人數而定，申請人可能會被引導轉為特定活動，準備過渡至特定技能 1 或更新該身份，而非特定技能 1。因此，在 4 月 13 日之前收到申請並不一定表示申請是安全的。
僱主應特別注意。
這些措施不僅會對外籍求職者，也會對食品服務業的雇主造成非常重大的影響。
特別是，如果您有計劃從國外招募外國人員，並持特定的餐飲服務業技術簽證將他們帶到日本，在 2026 年 4 月 13 日之後，要實際執行這些計劃可能會變得非常困難。
此外，單純先行簽訂勞動契約，在實務上風險較高，因為原則上，將擁有日本其他在留資格的外國人，轉換為飲食服務業的特定技能，較難招募到該外國人。
在未來，事先確定您打算僱用的人員是否已經具備食品服務特定技能資格、他們是否可能有資格獲得例外處理，或您是否需要考慮不同的招募策略或另一種居留身份，將比以往更加重要。
如果只有理事會會員證書，是否可以解決這個問題？
在實務中最常見的錯誤觀念之一，就是認為只要取得食品產業特定技能理事會的會員證書，就可以取得食品服務產業的特定技能許可證。
然而，這次的情況並非如此簡單。成為理事會的會員固然重要，但僅僅因為您申請成為會員，並不能自動讓您獲得飲食服務業的特定技能簽證。
許可證的實際批准或拒絕取決於幾個因素，包括整體的接受限制、申請人目前的居住狀態、收到申請的時間點，以及是否受限於例外規定。因此，必須先檢查您的申請結構是否受限於目前的限制措施，而非僅僅依賴於理事會會員證的準備。
現在檢查清單。
- 我的申請是否已在 2026 年 4 月 13 日之前收到並接受？
- 我是在國外取得在留資格認定證明書後想要進入日本的情況嗎？
- 我是否屬於試圖從日本的其他簽證身份轉換為食品服務業特定技能的情況？
- 我已經是在食品服務業擁有特定技能 1 的居民，需要轉換工作或更新身份，或
- 您是否已完成技術訓練（在健康與社會照護設施中從事食品生產工作）？
- 我是否已經有特定活動許可，為過渡到特定技能 1 做準備？
- 理事會成員和相關認證的申請進展如何？
根據這些問題的答案，申請的可能性會有很大的差異。這是因為有些人可能準備以同樣的方式從事餐飲服務業，但有些人可能格外符合資格，而有些人則可能覺得幾乎不可能進入新市場。
畢竟，現在最重要的是什麼？
用一句話來總結這些措施，食品服務業的 Specified Skills 1 已不再是一個允許任何人進入新市場的制度，而是轉變成一個您是否符合例外資格以及您被接受的時間點具有決定性的制度。
特別是在 2026 年 4 月 13 日之後，從國外取得新的在留資格證明或在日本進行一般的身份變更將非常困難。另一方面，對於已經在飲食業從事特定技能工作的人轉換工作、部分技術訓練畢業生的轉換，以及已經擁有特定活動許可證的人的轉換，可以考慮例外處理。
因此，適宜瞭解您目前所處的階段，您必須決定您的案件是否受到原則限制、例外審查，甚至其他居留策略的考量，而非僅僅準備文件。
摘要
對於準備申請食品服務業特定技術簽證的人來說，這項公告是非常重大的改變。然而，並非所有個案都會以相同的方式結案。處理的政策會根據目前的居留狀況、申請時間、是否有現有的許可證，以及技術訓練的歷史而改變。
視申請是否已完成或尚未受理，以及是否在日本進行變更或是否從國外申請在留資格證明書而定，結果可能會有很大的差異。因此，請務必根據本通知的內容精確地考慮您的情況。
尤其應個別考慮以下情況
- 如果您認為您在 4 月 13 日之前已被受理，但不確定確切的受理日期
- 如果您準備改行從事食品服務業的特定技能，但不清楚自己是否符合例外處理的資格
- 如果您已在加入理事會的過程中，但想瞭解未來的可能性
- 當餐飲服務業的特定技能變得困難，需要考慮到包括其他居留身份的可能性。
在此措施中，準確遠比猜測重要。我們建議您首先理清自己的情況屬於哪種類型，必要時再考慮個別情況的處理方向。
如果您願意的話，我們也可以為您準備與此文字相符的 meta 描述、縮圖標題，甚至是 NAVER 和 Google SEO 的副標題。
查詢與存取
堀內行政書士事務所 (東京新宿)
收件人：行政代編 Yukiko Horiuchi
工作單位：東京行政書士協會新宿分會
東京入出國及居留事務處申請機構行成律師事務所
外國人就業支援組織 (FESO) 成員
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